Ανάποδο κέικ μπανάνα με καστανό βούτυρο

Ανάποδο κέικ μπανάνα με καστανό βούτυρο Ben & Jerry's

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Γαρνίρισμα:

  • 8 κ.σ. (1 ράβδος) ανάλατο βούτυρο
  • 2/3 φλιτζανιού σκούρα καστανή ζάχαρη
  • 3-4 μέτριες μπανάνες, πολύ ώριμες, κομμένες στη μέση κατά μήκος

Κέικ:

  • 1/4 φλιτζανιού (1/2 ράβδος) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 2 κ.γ. βανίλια
  • 1-1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. αλάτι Kosher
  • 1 μεγάλη συσκευασία παγωτό Ben & Jerry’s που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου

 

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180° C. Προετοιμάστε μια στρόγγυλη φόρμα 23” εκατοστών με τσέρκι ύψους τουλάχιστον 5” εκατοστών. Ψεκάστε τη φόρμα με σπρέι λαδιού, κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλα και τοποθετήστε το στη βάση της φόρμας. Ψεκάστε και τη λαδόκολλα. Στη συνέχεια, φτιάξτε την επικάλυψη με καστανό βούτυρο. Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι με χοντρό πάτο σε μέτρια/ψηλή θερμοκρασία μέχρι να σκουρύνει και να δείτε μικρές φυσαλίδες. Είναι πολύ εύκολο να καεί το βούτυρο σε αυτό το σημείο, για αυτό προσέχετέ το. (Αν σας μυρίζει έστω και ελάχιστα καμένο, πετάξτε το και προσπαθήστε ξανά.) Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στην φόρμα 23” εκατοστών, πάνω στη λαδόκολλα. Ρίξτε την καστανή ζάχαρη πάνω από το βούτυρο. Τοποθετήστε τις κομμένες μπανάνες στη φόρμα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, πάνω από το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσπαθήστε να μην επικαλύπτουν η μία την άλλη.

  2. Τώρα προετοιμάστε τη ζύμη για το κέικ. Αναμείξτε το μαλακωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να έχετε ένα ελαφρύ και αφράτο μίγμα. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας το μίγμα μετά από κάθε αυγό και προσέχοντας τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το μίγμα από το αλεύρι με το λιωμένο παγωτό, ξεκινώντας με τη μισή ποσότητα του μίγματος από το αλεύρι, συνεχίζοντας με το παγωτό και ολοκληρώνοντας με το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.

  3. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ πάνω από τις μπανάνες και λειάνετέ τη.

  4. Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να τοποθετήσετε μια οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.

  5. Γυρίστε προσεκτικά το κέικ τοποθετώντας την πιατέλα ανάποδα πάνω στη φόρμα και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε πολύ προσεκτικά την πιατέλα και τη φόρμα του κέικ. Κατόπιν, αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα από το κέικ. Εάν έχει μείνει γλάσο βουτύρου στη φόρμα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και περιχύστε το όλο στο κέικ. Κόψτε σε κομμάτια, συνοδέψτε το με οποιδήποτε παγωτό Ben & Jerry's και απολαύστε!